2025 重庆火锅的热辣滚烫麻将胡了模拟器试玩消费周刊丨

　　成立于2014年的重庆火锅学院☆○▷◁●=，由重庆市火锅协会•▪、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建-☆□□▼，采用校企联合培训的方式△○▼△=△。学院成立以来=★▼，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人◆◇。该学院相关负责人告诉重庆晚报记者▽•▷-□●，从全国范围内来看…■…◁▼◁，关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人•-…。

　　重庆人爱火锅△□▪，会吃火锅●☆○○，更凝心聚力发展火锅产业◁◆△•▷。那么▽-，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势…■▪◇？

　　•■“对此…■，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级=◆-☆▼▽，有的把火锅甜品作为首推=◆◇◇★，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术▷◆▷…，有的重推包装精美的伴手礼-▲●◆•◇，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等…◆。无论如何△◇，最终要坚守和传承的还是口味和口碑▪■=○。==-▼-□”曹小燕认为-◇•▲●，一些行业人士口中称的行业▽▲◁★▲“内卷▽□△★★=”■○☆，其实并不用过多在意◆▽-△。

　　重庆晚报记者从业内人士处得知…△▪…▽，以前各类专业竞赛中••-，火锅行业没有单独的赛事▽▽▲▪◁，在技能比赛中□□-■◇□，火锅往往作为●◇▽○“中式烹调-•=▽”项目下的专项赛△••■▪◆。想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证▽◁●○，业内专家为此做出诸多贡献□▪■。

　　○…▷…▼△“年白就采用这样的发展运营模式•◆○…★。…-”王旭提到…=-△…-，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风◆○-…▷，主打一个=◁“在家吃饭▪●■”和▽○“与消费者做邻居•▲□△○”的用餐氛围…★▷-★○，加上社区店的人均消费在80元至85元=★▲▷…，价格相对有性价比▲▲•△△，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体▪○●○，成为了消费的主要人群△■▪=◇-。

　　•◇○△“重庆火锅上万家▽▲，曾经主打味道好▪■▷•◇•、菜品新鲜●▲…☆◆，现在价格▲○◇■▲、菜品▷●▲◆△=、门店包装■•□、活动优惠▲☆、客户服务等方面▽◇★，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯△•=。就舒家大院来说-△◇▼○…，2024年全年的门店接待量为2400万人■□●▲▲△，能受到这么多老朋友的喜爱▼=◁，离不开舒家大院对消费者的用心-●▽△。□•◁○”舒家大院副总经理•▪◇、营销总监曹小燕长期扎在营销一线•☆▪▪，她表示•◇-…“舒家大院已有13年历史●◁□▲▽▷，眼下年轻消费者的价格感知明显更强-▲，性价比和品质他们两者都要☆=•■。▷▷”

　　曹小燕提到-■□☆，就舒家大院目前的消费客群来看★◇△○▽，年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求○▼。比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅…○●，比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜☆▲☆，比如穿着漂亮的衣服◁△-☆●，专程来火锅店○•◇▼▽◇、取景◁-○●▽、喝茶和陌生人拼桌•▽◇◆▷、直播等等•★-。火锅消费已不局限于●△▪◇“聚餐▲●▽••▷”○•▼。

　　馆迎来了消费高峰◆●◆☆。一边是食客们钟爱的▷•▽“热辣滚烫○…•☆•”○▽，一边是行业对新一年的发展思考和准备□■……◁◁。重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到●◆▼，截至2024年底★□▼◆▷•，重庆有火锅企业1=…◁▷□….77万家=•★△▽、门店3▷●.7万家▽=●，全市火锅全产业链产值已达3000亿元★◆▲。而通过走访▽…▲-，重庆晚报记者观察到•☆◇，部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销○▪▷-、包装△•▽★■、服务等各类手段麻将胡了模拟器在线试玩▲▷▪★□，为助推行业规模化◁▽○▽•、品牌化发展做出新的尝试◁…。

　　以重庆火锅的▷●○“老大哥★…◁▷=▼”德庄为例▪□○•-，从2008年起-▪◇个股都有哪些（2024年9月13日）pg 南方财富网声明-▽▪：股市资讯来源于合作媒体及机构=■□●，上涨的有1家◁▪=■△□。下跌的有5家○；截止2024年9月13日•-=●，合成树脂概念股票 更多 个股都有哪些（2024年9月13日）pg，，该企业就对此开展了专项的辣度研究★☆。在企业董事长李德建的带领下▲■◁●△◇，历经两个七年时间的研发和市场验证☆=◇▲…▷，不断升级检测技术和方法■▽■▼，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正★▲●，最终建立辣度等级划分和换算公式☆□，以及首创行业辣度标准化生产车间-▲◁☆=。据重庆晚报记者了解■▪•◁，这一成果获6项国际发明专利△…△□☆▽、16项中国专利授权◇•、120余项中国实用新型专利▲◆△▪。目前★=，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品…▼。去年10月25日△=◁=，在重庆悦来国际会议中心-◁■-◆，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会●●。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品▷★◆•=，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力◇=○▽●，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势▲-□-□。

　　对于重庆的各大社区火锅店来说…●○…▲，去年底☆…▽，会迎来一个崭新的发展期△◆★◆•=。北京◁-•、贵州★□☆◆、甘肃★▪、青海=-、新疆等地的开店计划也将相继展开▽▪▷△。

　　●△■■◆◇“在菜品上做足文章□▲•，对于老餐饮人来说★○▷，是一大挑战◆☆●□。例如请教了专家▲-=，推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝☆○▲…■，这在重庆火锅的菜品上还属首创◇•…。另外▷●○麻将胡了模拟器试玩消费周刊丨，让消费者体会到吃的不是火锅=△，是历史和情怀=◆◆◁，我们做了大量功课▼-★•○。比如以宣传传统文化的视角考虑△☆=★▪▷，在建筑翻修的理念中•○▷……，增设了上房揭瓦的场景▷-☆，增设了建筑夜景灯光◇■▽，设置了书法体验区和阅读室…■▪★◆。★▲”同堂火锅主理人赵国认为○•◁□=，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分▲◁•▼，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长▪◆◆…☆▽，与▷▲○★★-“同堂•□★☆▪”一样的新秀品牌••，则需要依靠创新与灵活的打法▽▽，开拓出一片新天地…-▪…-。

　　具体来看▷■□▲，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品-○◁。其中包括12度全民辣度▲…▽●，被比喻为…★“儿童辣度◇▪◇▪☆”△•▼▽◆，属于入门级△=▼■=；而36度安逸辣○-★○，属于低辣▲…◇，辣得刚刚好▪••；45度地道辣○□▪☆☆▪，是中辣-…△，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度■•▪◇▷◆；52度耿直辣•○▼-，属于高辣-△；65度特辣和75度暴辣•…•○▽，只有勇敢者才能挑战得下来=◇▪□◁。

　　业内人士看来★◁，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期▪●▷••，不断散发出新的活力●…★。如今的串串火锅不再局限于▪▲-“数签签□=▲★●”的经营特色◆■◁●…，而是逐渐延伸出旋转小火锅-◆◆•▼、砂锅串串□○、围炉串串等多种形态■▷▷○◆△。

　　怎么形容重庆火锅的辣度☆△•○-？老重庆人会告诉你●■=▼•△，就三种选择●★，微辣▼•◁◇◇★、中辣○■◇、特辣-•▼。为让重庆火锅的辣度走上标准化-☆▪■，2018年-▲，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》★□-•…▷，该标准属于推荐性的地方标准□•▪☆-，并不为人熟知•-=□•。但自此◁•，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◇▪●…◆△。

　　在重庆●●★△◆，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表★▼◇▷○2025 重庆火锅的热辣滚烫，据重庆晚报记者观察☆△=▪▲，这家被食客誉为▼○■…“重庆首家金钱牛肚串串开创者◇▪”的火锅串串品牌★★，在饮食场景和品牌理念的打造上◁●▼◆■▷，充分融入了年轻□★◁◆“潮人●•●-▷”的个性需求○…■。例如品牌设计方面◁●◁▽，突出冲击力强★•▲▽-◇、色彩度高的设计理念▽▼△；在消费人群的画像方面▲◆★◆◁，将爱生活=•=…、率性自由的年轻人▪★▪◁▼，定义为精准客户群-▽=；而在就餐体验方面▼☆▲●…，提倡-▼△☆◁▽“率性表达==”▽=“畅快撸串★□☆”的潮玩口号等▲▪，主打一个▪○☆▲△◁“更受年轻人喜欢的串串◆▷▪◁…□”◇▲=▪。

　　去年☆-，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》=☆◁◇，报告中提到-=★…▲，近年来△-，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展◇◆，一些火锅商家通过深挖非遗食材◁☆、文化地标•◇▽-=、地方风味等▽▪☆▽▪，将火锅与文化巧妙结合绑定◁▪◁▼▷△，并借由短视频◇○-★、直播形成更加广泛的圈层传播□●=☆-。火锅商家为品牌注入文化基因◆◆●◆▼•，成为一大趋势○●△●◇★。

　　朱小康认为……☆◆○，在当下串串火锅要重视产品创新麻将胡了模拟器在线试玩…○★，更要重视消费者的需求■△▽■◇，将产品创新与性价比相结合○▪，以此提高商家与消费者的黏性☆••。

　　重庆晚报记者观察到•▲○☆◁，一家名为同堂火锅的火锅-▽-“新秀▷★▲”•■-，已▷•◇“跨界○○□△”将○-“老舍旧居▽■”打造成北碚区的=★“文化会客厅▼◆”●★视曝光黑心商家假冒伪劣产品真相惊人！麻将。。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原△☆，还将梁实秋◆•…•▼、陶行知△◇•□、晏阳初□▲▷、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里■▼◆。

　　重庆晚报记者了解到▷■…▼，由于麻辣火锅的起源地在重庆☆▼▲，重庆火锅企业在外地经营▼□-，无论是菜品口味还是运营管理◇◆▷•★，都离不开重庆火锅的经营理念◆…•▷▪，一种名为▼▽★▷“类直营★-==▲▪”的门店运营模式■=•●●…，也在业内逐渐兴起▪□▼•▽•。也就是说○=◇，加盟店的新店开业和后期运营维护=▽=△，均当成直营店来管理运营◇◁□。而管理范围大到门店的装修◁▽•○，小到一张菜品菜单▽…-。

　　△◇=○•“回归食品和食材口味的本身•□○••，是新一年的重点研发方向○=▲，例如将推出的手工菜系列•▲▷■▼，有望成为门店的明星产品▪●▲。◆●★”王旭告诉重庆晚报记者◁▪-▼◇-，□▷“爆品战略-•”依然是各大重庆火锅的发展重点-…•，该企业推出的爆品•▪•○▼▽“年白特色大鱿鱼▲○▷…▲◇”…●▼▷，去年就卖出266250份●★•。

　　重庆晚报记者了解到■=▲▲，在重庆市人社局•▲△、商务委◇-▷▼-、火锅协会的共同努力下☆=★○□△，重庆目前已打造■■◁★“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地-●=△☆”-=，成为全国火锅技能大赛建标准▽☆●、孵人才的服务平台●…=-△□。不难想象•▽▼▼，新的一年◁□，重庆火锅行业的人才发展将大有作为=▼△★。

　　▼☆■“18岁-40岁○○☆，依然是重庆串串火锅的消费主力□◆◆◁。•…◆□▼○”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍☆▲◁•◆▲，为紧跟年轻■▷-★-★“潮人◇★★■◇”需求▲△●▲，考虑到这类消费者既追求多元口味•◁◁，又注重性价比○●，▽◁○●=“2025年开年▽…，我们在重庆首推△◁○▲•○‘鸳鸯三拼锅☆••△’与☆◆★•=‘鸳鸯四拼锅◇■■…’的创新锅底•☆•●◇◇。☆▼□”

　　该企业就分别在昆明…◁-…▪▼、西安◇•□、武汉开设首店◆•☆▪▼•，★▽“新的一年•△●，接下来◇◆，◆▽□=”连续两年登上▷▪“必吃榜▼◇••▷▪”的年白老火锅品牌经理王旭介绍△■…，

　　如今▪▪▽★，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到◇◇◇▪，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种◁○△○。而在2024年2月◁★，由人力资源社会保障部◇●、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中☆★◁，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道-☆★•○-。